四季优雅轻井泽,日式美味留心中。

稳坐是由两位名厨于2020年4月1日联手创建。他们分别是高桥宪治和小沼康行。高桥在只闻其名不知其详的日餐名店“京都・樱田”学徒9年后,独立开张,并连续9年荣获米其林1星。小沼康行则同样在被誉为传说里的法式餐厅“DAIKANYAMA RENGAYA”和“GINZA LECRIN”磨练后,作为轻井泽地区法式大餐先驱者,成功创建入住型餐厅“AUBERGE DE PRIMAVERA”。请您尽情享受他们二人为您提供的“融合法餐精髓的日式大餐”。



归家稳坐。

店名“稳坐”取于《碧岩录》中的禅语“归家稳坐”一词。这句禅语释为回到家里安详入座之意,家指的是原有的自我。在轻松愉快的稳坐品尝深入人心无微不至的日餐,令人流连忘返。离开日常世俗,在丰富多彩的大自然里,香茶美酒配佳肴愿您与心爱的人共度美好时光!



亲切唤醒您的五感,体验融合华美法餐的日式大餐。

每一道菜肴都细腻精致,美味令人深深感触。融合华美的法餐精髓后,日式大餐变得更加高雅味鲜。“稳坐”的食材皆是注重产地,精挑细选,有以金枪鱼为首的鲜鱼,螃蟹以及松蕈等,从节令初期到末期,为您提供最佳时节的顶级食材。衬托菜肴的器皿皆是高桥花费20年精力精心收集而来。一年四季不同的美器配备不同的节令菜肴,稳坐美食亲切唤醒您的五感。



不喝酒的客人也可以愉快享用的饮食搭配

和菜肴搭配的日本酒既有本地名酒,又有日本各地的精品。“AUBERGE DE PRIMAVERA”的酒窖中拥有7000瓶不同种类的葡萄酒和香槟,与日餐搭配也是稳坐的魅力之一。日本酒搭配,葡萄酒(红白)搭配,或者是两者组合,按顾客索求调整供量。此外,稳坐的高级绿茶和发酵茶也是从土壤做起,有机栽培茶叶泡制,与菜肴的搭配度绝不亚于酒类,爽口舒心。



颠覆日餐既有概念,茶点回味悠长。

按着季节交替的节奏不断更新节令甜点也是稳坐的一大特点。在日餐的理念里,饭后的甜点不会寄予人太大的想象空间。可是小沼康行的法餐技巧调制出的和风甜点会颠覆这个既有概念,使日式大餐回味悠长。



厨师长 高桥 宪治

高中毕业后,经祖父母教诲以艺为本,在辻厨师专业学校学习两年。为寻找适合自己的就业餐厅,他巡游探店,途径“京都樱田”时,其色,香,味,均令其难忘唇齿,故在此拜师学艺,修学9年。习得日餐精髓,以德御才之后,29岁的他取其祖父母之名在东京世田谷创建了“御料理 与志福”。2010至2018年连续9年荣获米其林指南1星评价。在第10年时,将餐厅迁移到东银座,此后1年半之间,作为广受日本和海外美食家钟爱的餐厅多次接受媒体采访。2019年夏,与轻井泽的“AUBERGE DE PRIMAVERA”老板兼主厨的小沼先生相遇,意气相投决定一起在轻井泽开一家日式美味餐厅。2020年4月创建“稳坐”。


行政总厨 小沼 康行

在被誉为传说里的法式餐厅“DAIKANYAMA RENGAYA”和作为日本顶级法式餐厅“GINZA LECRIN”里学徒磨练后,历任“Fit RESORT”厨师长,“KARUIZAWA 900 CLUB”厨师总监,1996年作为轻井泽地区法式大餐先驱者,创建 “PRIMAVERA”。在此之后,逐渐扩大规模完成现有的入住型餐厅。同时经营可以品尝暖炉式菜肴的姊妹店“PYRENEES”。1961年生。

敬请您期待高桥宪治和小沼康行二人在稳坐的共同表演。欢迎大家光顾本店!


菜单


晚餐
厨师课程 时间:17:30〜
价格:7,500日元 /人(税金和服务费10%分开)
Okimari 4菜(口,碗,生鱼片,Hassun) 首先,我们将准备“Okimari”的4个项目。之后,您可以享用自己喜欢的菜肴,也可以根据自己的口味享用。
午餐
厨师课程 时间:12:00〜
价格:8,000日元/人 or 13,000日元/人(税金和服务费10%分开)
所有 6-9 道怀石料理

目前,我们仅接受6人以上的预订。
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0267-42-0137
笔记
*提前1个月接受预订(请与我们联系以进行团体预订,预订等)
*如果您有任何食物过敏,请随时与我们联系。
*那些食物极少的人(主要是海鲜,素食等)可能会被拒绝。
*儿童必须至少10岁。 (包机除外)
取消政策
前一天=烹饪价格的50%
当天=烹饪价格和特殊订购商品的100%

店铺指南

长野县北佐久郡轻井泽町1278-11 AUBERGE DE PRIMAVERA内
市域铁路/轻井泽站下车走大约7分钟
汽车/上信越自动车道 碓冰・轻井泽I.C.下高速后约30分钟
柜台座位9席,有桌子座位/营业时间 17:30 启(周一周二休息)
可用信用卡/电子支付不可/店内禁烟/可包租2个半小时以上举行宴会/可举办祝贺・惊喜活动/可带小孩/有停车位
*免费停车位有限,请您谅解。如满员,请利用附近付款停车位。


  • RESTAURANT

  • STAY

  • JAPANESE CUISINE

  • PYRENEES